Passione di lenticchie

Lenticchie dell’Equador di Libero Mondo 5 albicocche secche 45 g di noci dell’Amazzonia 1 limone 2 cipolle 1 cucchiaio di prezzemolo Lessare le lenticchie. Tritare finemente: cipolle, prezzemolo, noci e albicocche. Soffriggere cipolla nell’olio, unire le lenticchie scolate, le albicocche e le noci. Salare e amalgamare per 10 minuti mescolando. A fine cottura aggiungere il succo di limone e prezzemolo.

Crocchette della speranza

Per 50/60 crocchettine (base misura 1 cucchiaino abbondante di impasto) – 600 – 700 g di patate – 300 – 400 g di spinaci (già cotti e strizzati) – 40 g di grana – 1 uovo e 2 tuorli – 1 cucchiaino di curry saporito da Altromercato – 30 g di burro Per impanatura: – 2 uova – 100– 200 g … Continua a leggere